Congelado como las coles que podéis ver en la foto si seguís leyendo el post, es como ha estado este pobre blog todas las navidades. Pero de ninguna manera es porque no haya cocinado. Qué va, al contrario. El día que no he cocinado para cien, he cocinado para doscientos…
Bueno, no tantos, pero sí he cocinado un montón y para mucha gente. Tanta que no había manera de hacer fotos, de modo que mis guisos se quedaron compuestos y sin foto.
A cambio, y como a falta de pan buena es cualquier cosa… he aquí unas cuantas fotos que hice en Sallent de Gállego en cuanto pude poner un pie en la calle, porque entre guisos, gripes y el tiempecito que hizo no había manera de organizarse.
Sallent es uno de los pueblos más bonitos que conozco y está en uno de los sitios más bonitos que conozco también: el Valle de Tena. Todo es precioso, las montañas, los lagos, las casas, cualquier rincón y hasta una puerta.
En cuanto a mis cocinas navideñas, os diré que este año el foie gras me quedó como nunca. Todos los años hago terrina para nochebuena. ¿Por qué salió mejor? Creo que simplemente porque compré un foie de mejor calidad. Llevaba un par de años comprándolo en el Corte Inglés y aunque no estaba malo, no me terminaba de convencer el resultado final. Decidí volver a comprarlo en el mercado, ya que como mínimo no lo está tocando todo el mundo, sino sólo el pollero que ya se preocuparía, pensé, de ir con cuidado. Definitivo. Salió muchísimo mejor y no creo que fuera por la marca, en este caso francesa, sino por lo que os digo. Los foies son delicados y no deben andar rodando por las estanterías aunque sea en una cestita. Os prometo la receta en cuanto tenga foto, lo cual implica que tendré que hacerla cualquier día de estos y que nos la zamparemos en petit comité… mmm.
¿Qué más hice? Pues una pavita deshuesada y rellena que hago también todos los años para el día de Navidad. Tal es el follón de gente ese día, que casi ningún año puedo hacer foto, y los años en que alguien la ha hecho o no ha salido bien o se les olvida dármela. Y no sólo eso, sino que con el lío de los días previos a las navidades, nunca me acuerdo de cómo hice la receta el año anterior, porque nunca tengo tiempo de apuntarlo -o nunca encuentro el papel-. De manera que la famosa pavita se está convirtiendo sin querer en una de esas recetas cuyo secreto nadie conoce. Lo malo es que yo tampoco. Milagrosamente sale igual todos los años. Cosas de la Navidad.
Por otro milagro, para fin de año pude hacer este capón, del que por supuesto no hay foto. Por otro milagro digo, porque llevábamos varios días con tanta nieve que no se podía casi salir o era muy complicado. Pero al final se pudo y se pudo conseguir un capón y unas cuantas cosillas más. El capón es el ave más agradecida que existe. A mí me encanta. Salió además un montón de salsa buenísima, de modo que el día 2 de enero, cundo ya no quedaban ni los huesos del capón, hice un lomo de cerdo y nos lo comimos con la salsa. Algunos decían que estaba aún mejor. Madre mía, si el capón levantara la cabeza.
Hay gente para todo…
Si hasta hubo quien dijo que se podía patinar en este pantano.
Afortunadamente, volvemos a la tranquilidad. En mi caso ya me estoy preparando recetas normalitas, muy sanas y humeantes y estas sí, serán puntualmente fotografiadas y anotadas.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Balance (muy personal) de Madrid Fusión 2012
Comentarios:
07 01 2009
20:10
Me alegro de volver a verte.
Feliz año!!
07 01 2009
21:42
No solo me gusta todo lo que has cocinado aún sin probarlo, si no que coincido absolutamente contigo en que Sallent es quizás uno de los pueblos más bonitos del mundo. El primer día que puse mi pie en ese maravilloso pueblo, sentí que me enamoraba y me dura el sentimiento hasta hoy. Estoy deseando volver por mi amada Huesca y por el precioso Sallent.
Me encantan los milagros de Navidad como el de tu pavita rellena, y estoy deseando conocer la receta de la terrina.
Me alegra saber que has disfrutado tanto en estas fechas y aprovecho la ocasión para desearte de corazón que el año 2009 te tenga preparado un sinfín de buenos momentos.
Besitos sin gluten
07 01 2009
22:18
Qué preciosidad de fotos. Incluso con el frío que se desprende de esas imágenes ejercen una fuerza atrayente muy fuerte.
Me alegro de tenerte de vuelta
Espero que el nuevo año te sea estupendo!
Un abrazo
08 01 2009
8:47
Gloria, Zerogluten y Akane: yo también me alegro mucho de teneros por aquí de nuevo. ¡Feliz año nuevo!
Zerogluten: voy muchísimo a Huesca por esa zona, y en todas las estaciones del año es una maravilla. Crea vicio, porque es inacabable. Hace más de diez años que me llevo “machacando” ese valle en concreto y siempre quedan cosas por ver y por supuesto por volver a ver…
Besos!
12 01 2009
14:50
Hola Spoom, Parece precioso, pero yo vivo en un sitio parecido y al final sólo esperas que se termine el invierno, para un ratito vale y las Navidades son más autenticas, pero 7 meses de frio son muy duros de llevar. Suerte de tu blog, que siempre me carga las pilas, mira, hoy me pillas pesimista!
Feliz retorno!
12 01 2009
20:27
Hola Pasta fresca. Es verdad que el inconveniente de estos sitios es que el verano no dura nada y el invierno es muy duro… De visita se disfruta más, porque las incomodidades son muchas! Sin embargo tiene otras ventajas. Yo -hablando en general, ya que a veces me apetece- no cambio la montaña por ninguna playa y cuando paso un temporada sin ir por allí lo echo muchísimo de menos: los paisajes, los paseos, el silencio, que se me vaya el día en resolver dos bobadas… y sobre todo el olor: en cuanto me lleno los pulmones ya sé que
he llegado y corto con cualquier preocupación.
Está claro que es distinto si vives todo el año, pero ¡ánimo! los días ya están creciendo imperceptiblemente, y cuando el buen tiempo nos haga sentirnos en las ciudades como encerrados y deseando aire libre tú ya podrás disfrutarlo a diario, qué envidia entonces. Y cuando en septiembre los demás nos volvamos con la pena del fin de las vacaciones, tú te quedarás para disfrutar de una de las estaciones más maravillosas!!
Un abrazo (y qué ilusión me hace que me digas que mi blog te carga las pilas)
13 01 2009
8:54
Hola Spoom, ya tengo ganas de verte con tus nuevos plato y tus preciosas fotos. Yo también preparé para fin de año un montón de platos, chupitos, cucharillas etc.etc. y al final con el follón, pues me quedé sin fotos y eso que había alguna cosilla interesante.
Sobre el foie opino lo mismo que tu. La diferencia al prepararlo en casa es notable, además de fácil -tengo ganas de ver tu
proceso- sobretodo si el “foie” es de calidad. Seguro que el tuyo lo han comprado en el Mercado de Chamartín,. En el Mercado de La Paz, también hay muy frescos. Yo este año lo compré en el Gourmet E.C.I. de la marca Imperia, salió muy bueno, porque estaba muy fresco.
Muy bonitas las fotos y mucha envidia de haber podido pasar las Navidades en un sitio tan bonito.
Un beso
13 01 2009
8:54
Hola Spoom, ya tengo ganas de verte con tus nuevos plato y tus preciosas fotos. Yo también preparé para fin de año un montón de platos, chupitos, cucharillas etc.etc. y al final con el follón, pues me quedé sin fotos y eso que había alguna cosilla interesante.
Sobre el foie opino lo mismo que tu. La diferencia al prepararlo en casa es notable, además de fácil -tengo ganas de ver tu
proceso- sobretodo si el “foie” es de calidad. Seguro que el tuyo lo han comprado en el Mercado de Chamartín,. En el Mercado de La Paz, también hay muy frescos. Yo este año lo compré en el Gourmet E.C.I. de la marca Imperia, salió muy bueno, porque estaba muy fresco.
Muy bonitas las fotos y mucha envidia de haber podido pasar las Navidades en un sitio tan bonito.
Un beso
13 01 2009
14:33
Hola Carmen, ya he subido unos salmonetes supersencillos… Ahora nos toca descansar! Estoy segura de que has hecho montones de cosas intersantes que merecían la pena -ya vi algunas en tu blog-, pero qué rabia lo de las fotos ¿verdad? Es increíble todo lo que podemos hacer a veces para encima ponernos a hacer fotos. No se puede llegar a tanto… Como no aprendamos a hacer fotos con los pies!!!
El foie gras, en cuanto compre otro bueno lo vuelvo a hacer y lo subo haciendo las fotos tranquilamente. Por cierto que me han traído los reyes un libro de foie que estoy como loca.
Besos!
13 01 2009
16:32
Yo en las fotografías no veo frío, más bien al contrario, se nota calor, paz, tranquilidad…
¡Que bien te lo habrás pasado!
Feliz vuelta Spoom.
14 01 2009
13:50
Hola Iscariote, tranquilidad y paz toda…, pero frío también!!
Un abrazo