Ensalada de pato con avellanas

/ingredientes/

(cuatro personas)
200 g de mezcla de hojas verdes • 100 g de bloc de foie gras de pato • 70 g de jamón de pato • 50 g de avellanas tostadas • 4 orejones cortados en trocitos de 3 mm • 100 ml de aceite de oliva virgen extra • 25 ml de mezcla de zumo de naranja y limón • flor de sal • unas gotas de salsa de soja

/receta/

1. Lavar las hojas y secarlas en un paño o centrifugar.
2. Mezclar el aceite, el zumo, la salsa de soja, las avellanas partidas por la mitad y los orejones. Con esta mezcla se aliña la ensalada y se coloca en la fuente de servicio.
3. Adornar con trozos de foie gras bien cortados y con lonchitas de jamón y espolvorear con unos granos de flor de sal. Se sirve de inmediato.
4. Si queremos una ensalada un poco más especial podemos sustituir el bloc por escalopes de foie gras de pato salteados en el último momento.

/notas/

Cuidando la presentación esta ensalada será todo un éxito.