Queso frito

/ingredientes/

Queso • huevos • pan rallado • aceite de oliva

/receta/

1. Cortar el queso en trozos de 5 centímetros y al menos 1 centímetro de grosor. Se puede también cortar más grande.
2. Pasar los trozos por huevo batido y pan rallado procurando que quede una costra gruesa y que cubra bien el queso.
3. Freírlos en aceite muy caliente hasta que se doren, con cuidado, pues si nos pasamos, se abrirán.
4. Se sirven inmediatamente con una ensalada verde.

/notas/

Es una fritura delicada. Se puede utilizar el queso que se quiera siempre que tenga consistencia. El de cabra redondo queda muy bien, como se ve en la foto, pero también se pueden utilizar otros más duros, tipo Ibores, por ejemplo. Los más blandos como Camembert, por ejemplo, pueden empanarse y freírse enteros si son pequeños.