Ratatouille

/ingredientes/

(cuatro personas)
1 berenjena • 1 calabacín • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 1 diente de ajo •
500 gr de tomates pelados y picados • 1 cucharada de perejil picado • 1 pizca de tomillo • 1 hoja de laurel • 100 ml de aceite de oliva • sal y pimienta negra molida

/receta/

1. Picar la cebolla y los pimientos en trozos de 1 centímetro y sofreír con la mitad del aceite en una cazuela grande hasta que tomen un poco de color. Añadir los tomates y dejar que se hagan durante 1 hora.
2. Mientras, pelar y cortar el calabacín y la berenjena en dados. Poner al fuego otra cazuela con el resto del aceite y saltear los calabacines durante 3 o 4 minutos. Incorporar las berenjenas y saltear también 3 o 4 minutos. Por último se incorpora la salsa de tomate, el ajo picadito y las hierbas y se sazona todo con sal y pimienta.
3. Tapar y cocer suavemente hasta que las verduras estén hechas, lo que llevará unos 20 – 30 minutos.

/notas/

Versión provenzal del pisto. Se diferencia en que lleva berenjenas y en las hierbas aromáticas. Algunas recetas indican también una pizca de canela. Se puede servir caliente o frío.

© Salvo que se indique otra cosa, los textos de este post, recetas y fotos pertenecen a M. Ángeles Torres Secocina.com